【食事について】
ご予約時にお客様に飲みたいワインをお聞きして、そのワインに合うお料理をご用意いたします。
当店がどんなお店かと問われて考えました。一言でいうと『イタリアワインを楽しんでいただくためのお店』です。
今日も寒いですね～ ディナーの予約をいただいたので朝から出勤です。 お客さまが帰る電車の時間が決まっているので、いつもより早めに準備を始めます。 ご来店してから制限時間を伝えられても、ワンオペのお店ではどうにもならない場合も出てきます。 今日のように事前にお伝えいただければ、より良い形で終了時間を守ることができます。...
まだ余り知られていないので、ここだけの話ですが… 実は、殆どのお店は魔法で料理を作ることが出来ません。 開店の時刻に合わせて下拵えをして、注文を受けてから料理を作り始めます。 当店の場合ですが、コース料理は予約制です。 早めに予約を頂くと、食材調達に時間をかけられますので、より良い食材が手に入ります。...
本日、ご予約で来店されるお客様に、飲ませたいワインがあるので、抜栓しに来ました。 昨日の夜だと早すぎるので、朝出勤です。 ワインをより美味しく飲んでもらいたいので、 生産者も輸入業者も酒屋さんも、皆さん大切にワインを扱います。 最後にワインをお客様に提供することになる僕らも彼らと同じ気持ちです。 なので、この作業は苦ではありません。...
