まだ余り知られていないので、ここだけの話ですが…
実は、殆どのお店は魔法で料理を作ることが出来ません。
開店の時刻に合わせて下拵えをして、注文を受けてから料理を作り始めます。
当店の場合ですが、コース料理は予約制です。
早めに予約を頂くと、食材調達に時間をかけられますので、より良い食材が手に入ります。
さらに早めにご予約を頂ければ、珍しい食材を取り寄せることも出来ます。
料理に合わせて個別にブロード(出汁)を取ることもできるし、旨味が増えるまで材料を寝かせることもできます。
つまり、to orderで作るアラカルトより、予約を頂けるコース料理の方が、美味しくて繊細な料理を提供できます。(当社比)
しかも、お待たせする時間も短くなります！
これはワンオペ店あるあるです。
「チャルメラにゃ～!!」で料理ができたら良いのに、にゃ～(;ﾟ∇ﾟ)